Klimaat:

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Bodem:

Kalkrijke en arme, droge gronden.

Vinificatie:

De basiswijn wordt gemaakt van 2 druiven: Palomino fino en Pedro Ximenez. De fermentatie gebeurt in inox roestvrij stalen vaten waarna de wijn rijpt gedurende vrij lange tijd op traditionele houten fusten. Daarna worden verschillende natuurlijke botanicals aan de wijn toegevoegd waaronder absint, citroen- en sinaasappelschil en kruidnagel.