Ondanks zijn intense karakter etaleert hij een opmerkelijke elegantie en finesse. Deze perfecte balans loopt gewoon door in de heerlijk lange afdronk. Genieten en blijven genieten!

Als topwijn van het domein is Arca de Asa een proefervaring op zich die echt geen eten behoeft om zich te onderscheiden. Serveer hem in elk geval bij speciale of feestelijke gelegenheden en bij gerechten die om uitzonderlijke wijnen vragen.

Klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

Ondergrond

Arca de Asa is de enige wijngaard die buiten Laguardia ligt. Hij situeert zich in Lanciego en is nog van de grootmoeder van Javier's vrouw geweest. Het bijzondere terroir wordt volledig apart gefermenteerd en gebotteld en is een eerbetoon aan de grootmoeder. De wijngaard is ouder dan 80 jaar, ligt op 430m hoogte en bestaat uit klei en kalk.

Vinificatie

Pluk gebeurt met de hand. Strenge selectie en beperkte opbrengst. Klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie. Malolactische gisting op inox. GEEN veel te lange (Gran Reserva) rijping op allerlei vaten maar gewoon 16 maanden op de beste, nieuwe Franse vaten van 500 en 225 liter. Na de botteling rust de wijn nog eerst een 12-tal maanden op de fles. Groot bewaarpotentieel.