Ondanks zijn concentratie blijft hij lekker toegankelijk. De afdronk is lang en indrukwekkend met fluwelig zachte tannine. Ook hier breekt Javier radicaal met de verouderde Rioja tradities.

Een nobele en perfecte begeleiding bij allerlei gegrilde vleesgerechten (wit en rood vlees), gerijpt rundvlees en allerlei charcuterie en andere tapa's. Ook een heerlijk glas wijn gewoon op zichzelf!

Klimaat

Het klimaat in Rioja Alavesa wordt meer dan in de rest van Rioja bepaalt door de Atlantische Oceaan. Bescherming tegen diezelfde Noordelijke invloed door het gebergte van Cantabrië. In combinatie met hoog gelegen wijngaarden garandeert dit korte maar zeer warme zomers met verkoeling door Noordelijke winden en lange milde winters met voldoende neerslag.

Ondergrond

Een van de minst vruchtbare wijngaarden van het domein met een samenstelling van zand, klei en kalk. Op een hoogte van 620 meter en een gemiddelde ouderdom van meer dan 60 jaar.

Vinificatie

100% Tempranillo. Manuele pluk in de koelte van de ochtend. Temperatuur gecontroleerde fermentatie en malolactische gisting op inox vaten. Daarna rijpt de wijn gedurende 8 maanden verder op een mix van verschillende jaargangen van vaten van 225 en 500 liter Franse eiken vaten.