Vinificatie:

Het doel van dit wijnhuis is duurzame wijnbouw van topkwaliteit. Om dit te bereiken heeft men gedurende 25 jaar geen gebruik gemaakt van herbiciden en gedurende meerdere jaren geen gebruik van insecticiden. De plantbescherming tegen plagen is geminimaliseerd tot het absolute minimum en er wordt optimaal gebruik gemaakt van het voordeel van het löss-terroir, waardoor er geen irrigatie nodig is voor de wijnstokken. De handmatige oogst is zeer selectief, waarbij alleen de allerbeste druiven worden gebruikt voor de topwijnen van het wijnhuis.  

Er worden uitsluitend gezonde druiven zonder enige Botrytis gebruikt. Na de oogst wordt het gewas voorzichtig geperst en ongeveer 3-4 uur op de schillen gelaten voordat het met een pneumatische pers wordt geperst. Het verse sap kan vervolgens ongeveer 12 uur bezinken, waarna alleen het heldere sap naar de kelder gaat voor fermentatie met deels natuurlijke of gekweekte gist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na 3-4 maanden rijping en filtering biedt de wijn een fris en fruitig karakter. De botteling vindt plaats vanaf januari.