Vinificatie:

Het doel van dit wijnhuis is duurzame wijnbouw van topkwaliteit. Om dit te bereiken heeft men gedurende 25 jaar geen gebruik gemaakt van herbiciden en gedurende meerdere jaren geen gebruik van insecticiden. De plantbescherming tegen plagen is geminimaliseerd tot het absolute minimum en er wordt optimaal gebruik gemaakt van het voordeel van het löss-terroir, waardoor er geen irrigatie nodig is voor de wijnstokken. De handmatige oogst is zeer selectief, waarbij alleen de allerbeste druiven worden gebruikt voor de topwijnen van het wijnhuis.

Bij het maken van hun wijnen draait alles om het bereiken van de hoogste kwaliteit. Men begint met een zorgvuldige oogst van rijpe en gezonde Zweigelt-druiven en perst deze direct na aankomst met een pneumatische pers. Na ongeveer 12 uur bezinktijd, wordt alleen het heldere sap gebruikt voor de gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Binnen enkele weken wordt het sap afgetapt en geklaard om een fris en fruitig karakter te krijgen. De topwijnen van het wijnhuis worden gebotteld in januari of februari en zijn een pure expressie van de prachtige terroir waarop ze zijn gegroeid.