Rijpe, evenwichtige smaak ondersteund door levendige, frisse zuren. De lekker, lange afdronk activeert de speekselklieren en maakt hem ook een perfect aperitief.

Verschillende zeevruchtenschotels, Ceviche, harde kazen en verfrissende, zomerse salades.

Klimaat

Wairau Valley: warme droge zomers met koele nachten en een vrij koude winter (vers fruit en elegantie). Waihopai Valley: zuidelijker met extremere weersomstandigheden (structuur en complexiteit). Awatere Valley: meest zuidelijke regio. De winters zijn kouder en de zomers lang, warm en droog met veel wind (aromatische kwaliteiten en karakter).

Ondergrond

6 verschillende wijngaarden. Variërende bodems met arme zanderige gronden met veel stenen en oudere, leemgronden met een goede waterhuishouding.

Vinificatie

39% van het fruit komt uit Waihopa Valley (typiciteit), de rest uit 5 andere valleien waaronder Wairau Valley. De wijngaarden worden afzonderlijk onder koele temperatuur gefermenteerd. Korte rijping op inox met vegan vriendelijke klaring. Na botteling kan deze wijn de volgende 3 jaar naar smaak gedronken worden.