Albert Bichot Chablis Grand Cru 'Moutonne' - Monopole 2023 – Bourgogne, Frankrijk, 0,75 L

Smaak

Licht goudgeel, met wit en geel fruit, citrus en fijne bloemen. De smaak is vol en genereus, maar behoudt duidelijke frisse spanning. Een subtiele houttoets en een minerale indruk geven de bijzonder lange afdronk extra diepte.

Lekker bij

Kreeft, tarbot met botersaus of kip met morieljes.

Serveertemperatuur: 12-14°C

Wijninformatie

Chardonnay uit Bourgogne

Moutonne is een monopole van Domaine Long-Depaquit, beschut in een natuurlijk amfitheater binnen het Grand Cru-gebied van Chablis. Het perceel ligt grotendeels in Vaudésir en voor een klein deel in Les Preuses. De zuidelijke tot zuidoostelijke expositie en Kimmeridgische mergel geven de cuvée een uitgesproken eigen herkomst.

In Bourgogne maakt de plaats van herkomst een wezenlijk verschil: een regionale appellatie, een dorpswijn en een afzonderlijke Premier of Grand Cru geven ieder een eigen kijk op dezelfde druif. Daarom is naast de druivennaam ook de specifieke wijngaard of appellatie van belang voor het karakter van de wijn.

Meer ontdekken? Bekijk onze witte wijnen uit Bourgogne.

Albert Bichot

Albert Bichot werd in 1831 door Bernard Bichot opgericht in Monthélie. De familie ontwikkelde het bedrijf tot een huis met een vaste basis in Beaune. De band met Bourgogne staat nog altijd centraal: van de frisse witte wijnen van Chablis tot de rode Pinot Noirs van de Côte de Nuits en de Chardonnays van de Côte de Beaune.

Het huis combineert eigen domeinen met een zorgvuldig geselecteerd assortiment regionale wijnen en dorpsappellaties. Tot de domeinen behoren Long-Depaquit, Clos Frantin, Château Gris, Domaine du Pavillon, Domaine Adélie en Domaine de Rochegrès. Elk heeft een eigen ligging en specialisatie. Daardoor kan het huis de verschillen tussen druiven, dorpen en afzonderlijke wijngaarden duidelijk laten spreken.

Bij de wijnbereiding wordt de keuze voor tanks, houten kuipen en vaten afgestemd op de betreffende cuvée. De bedoeling is een herkenbare herkomst in het glas, met een passende balans tussen fruit, structuur en opvoeding. Die aandacht voor verschillen tussen percelen sluit aan bij de Bourgondische traditie.

Het domein combineert voor Moutonne vergisting en opvoeding in roestvrij staal met een aandeel gebruikte eikenhouten vaten. De wijn rijpt op de fijne gistbezinking. Zo krijgt de volle Chardonnay extra textuur, terwijl de frisse spanning behouden blijft.

Bekijk alle Albert Bichot wijnen of ontdek ons assortiment witte wijnen uit Bourgogne.