Prachtig evenwicht en mooie concentratie. Elegante en gestructureerde finale met fijne tannine en lange aromatische persistentie.

Absolute aanrader bij traditionele gerechten als risotto all'Isolana, Fettuccine met ragout van eend of lokale charcuterie maar ook bij gegrild vlees (zowel rood als wit), gedroogd vlees of medium gerijpte kazen.

Klimaat

Bardolino/Custoza hebben een warm zeeklimaat. Het wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief natte zomers.

Ondergrond

De morene heuvels ten zuiden van het Gardameer. Glaciale afzettingen die vooral uit krijt, kalk en stenen bestaan. Hoogte wijngaard: 150-200m.

Vinificatie

95% Corvina Veronese en 5% Rondinella. Manuele pluk met strenge selectie. Enkel de beste druiven en wijngaarden worden hiervoor gebruikt. De meeste druiven worden ontsteelt en geperst maar een klein deel vergist als volledige trossen. Na een korte maceratie wordt de fermentatie opgestart onder gecontroleerde temperatuur. Délestage met regelmatig overpompen om elegante tannine te bekomen. Daarna rijpt de wijn verder op inox gedurende minstens 12 maanden en nog een minstens 6 maanden op de fles.