Qvevri Khikhvi Amber 2024

Vazisubani Estate Qvevri Khikhvi Amber

De Vazisubani Estate Qvevri Khikhvi Amber is een bijzondere droge en ongefilterde Georgische amberwijn uit Vazisubani in Kakheti. De wijn wordt gemaakt van 100% Khikhvi en volgens de eeuwenoude Georgische traditie gevinifieerd in qvevri. Langdurig contact met de druivenschillen geeft deze wijn zijn diepe amberkleur, aromatische complexiteit, stevige structuur en karakteristieke fijne tannines.

Domein

Vazisubani Estate is een historisch wijndomein in Kakheti, het belangrijkste wijngebied van Georgië. Het landgoed combineert moderne wijnbouw met de duizenden jaren oude Georgische wijntraditie.

Naast modern gevinifieerde wijnen maakt Vazisubani Estate een bijzondere serie traditionele qvevri-wijnen. Hierbij staan authentieke Georgische druivenrassen centraal. De wijnen worden gemaakt in grote aardewerken kruiken die in de grond worden ingegraven, een methode die onlosmakelijk verbonden is met de wijncultuur van Georgië.

Druif

Deze amberwijn wordt gemaakt van 100% Khikhvi. Khikhvi is een oud en relatief zeldzaam inheems druivenras uit Kakheti. De druif staat bekend om zijn aromatische kracht en kan bijzonder complexe wijnen voortbrengen met rijp steenfruit, bloemen, citrus en kruidige aroma's.

Door Khikhvi met de schillen in qvevri te vergisten ontstaat een veel krachtiger en gestructureerder karakter dan bij klassieke witte vinificatie. De wijn krijgt meer kleur, textuur en tannines en ontwikkelt gelaagde aroma's van gedroogd en gekonfijt fruit, kruiden en bloemen.

Expositie & terroir

De druiven zijn afkomstig uit Vazisubani in Kakheti, het historische hart van de Georgische wijnbouw. Het continentale klimaat wordt gekenmerkt door warme, zonnige dagen en koelere nachten.

Deze omstandigheden geven de Khikhvi-druiven voldoende rijpheid en aromatische concentratie, terwijl de natuurlijke zuren behouden blijven. De klei-, leem- en kalkhoudende bodems dragen bij aan de structuur en complexiteit van de wijn.

Oogst

De Khikhvi-druiven worden zorgvuldig geoogst wanneer ze een optimale combinatie hebben bereikt van aromatische rijpheid, suikergehalte en natuurlijke zuren. Omdat de schillen tijdens de traditionele vinificatie een belangrijke rol spelen, is gezond en volledig rijp druivenmateriaal essentieel.

Vinificatie in Qvevri

De Vazisubani Estate Qvevri Khikhvi wordt volgens de traditionele Georgische methode vergist en gerijpt in qvevri. Dit zijn grote aardewerken kruiken die volledig in de grond worden ingegraven.

Tijdens de vinificatie blijft de wijn langdurig in contact met de druivenschillen en andere vaste delen van de druif. Hierdoor worden kleurstoffen, aroma's en tannines aan de wijn onttrokken. Het resultaat is een droge, ongefilterde amberwijn met aanzienlijk meer structuur en complexiteit dan een klassiek gevinifieerde witte wijn.

Kleur & smaak

In het glas heeft deze Khikhvi een fraaie diepe amberkleur met goudgele en oranje nuances. De geur is expressief met aroma's van gekonfijte perzik, gedroogde abrikoos en sinaasappelschil, aangevuld met oranjebloesem, kamille en zachte specerijen.

In de mond is de wijn droog, krachtig en rijk gestructureerd. Rijp en gedroogd steenfruit wordt gecombineerd met florale tonen, kruiden en een licht aardse nuance. De natuurlijke zuren zorgen voor frisheid, terwijl het langdurige schilcontact voor rijpe tannines en een stevige textuur zorgt. De afdronk is lang, droog en kruidig.

Lekker bij

De Vazisubani Estate Qvevri Khikhvi Amber is een uitgesproken gastronomische wijn. Heerlijk bij tajine met abrikoos, geroosterd gevogelte, varkensvlees, paddenstoelen, pompoen, geroosterde wortelgroenten, gerechten met walnoten en gerijpte kazen. Ook uitstekend bij kruidige gerechten uit de Georgische en Midden-Oosterse keuken.

Serveer deze amberwijn bij voorkeur rond 12-14°C. Gebruik een ruim wijnglas en geef de wijn eventueel wat lucht om de complexe aroma's volledig tot ontwikkeling te laten komen.