Perfecte match met Iberico bellota ham, geroosterd lam, entrecote, filet pur, speenvarken en andere smaakvolle vleesgerechten.

Klimaat:

Atlantisch klimaat. Door de grote hoogte en de invloed van de Atlantische Oceaan kan het in de winter en 's nachts best koud zijn. Overdag en in de zomer warm en in het algemeen droog. Voldoende neerslag gedurende de rest van het jaar.

Bodem:

Rioja Alavesa: Witte, zanderige bodems met veel kalk en een beetje klei. 2 wijngaarden die op 520 tot 580m hoogte liggen.

Vinificatie:

Tempranillo en Graciano. Duurzame landbouw. Fermentatie in cementen kuipen. Malolactische gisting gedurende 2 maand in cemente en een half jaar op nieuwe Franse eik. In totaal 14 maanden houtrijping op nieuwe Franse eik. daarna rust de wijn nog minstens 8 maanden verder op fles.