Heerlijk frisse aanzet die overgaat in een lekker rond en aangenaam mondgevoel. Opmerkelijk evenwicht dat perfect het zeste karakter in balans houdt met weelderig fruit en minerale tonen. De finale is lang, levendig en wordt begeleidt door een fijn ziltig toetsje.

Deze edele wijn kan perfect als aperitief maar is ook een heerlijke begeleider van koude voorgerechten, zeevruchten, schaaldieren en vis in de oven of papillotte. Uiteraard ook bij de plaatselijke lekkernij: Crottin de Chavignol.

Klimaat:

In Sancerre/Pouilly Fumé/Menetou-Salon/Quincy Is het klimaat warm maar gematigd. Sancerre heeft geen droge periode in het jaar. Dit geld zelfs voor de droogste maand. De gemiddelde temperatuur is 10.4 °C. Er valt gemiddeld 753 mm regen per jaar.

Bodem:

Klei-kalk bodem. (Type: Kimméridgiens)

Vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt en worden zacht geperst met behulp van de zwaartekracht overgeheveld in inox vaten. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Rijping op zijn droesem gedurende 3 maanden met regelmatige Batonnage. Botteling in de lente volgend op de oogst.