Vlotte , sappige finale.

Zijn luchtig maar smaakvol karakter maakt hem de ideale partner bij rijke maar niet te vette visgerechten, gevarieerde schotel zeevruchten, zomerse salades (eventueel met geitenkaas) of zachte kazen in het algemeen.

Klimaat:

Met in het Noorden de Dolomieten en het Zuiden de Adriatische zee heeft het klimaat hier 2 bepalende invloeden. De zomers zijn warm en droog. De winters kunnen koud zijn met de Adriatische zee die regulariseert. De vlakte van San Quirino wordt verder niet omringd door heuvels of andere natuurlijke objecten waardoor deze invloeden hier vrij spel hebben.

Bodem:

Wijngaard: Armentaressa. Dit is een grindplateau van alluviale oorsprong gelegen aan de voet van de Carnic Alpen (Dolomieten) op 120-150m hoogte.

Vinificatie:

100% Pinot Grigio (Italiaanse cloon) Druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig gekneusd en geperst. Daarna volgt een fermentatie onder gecontroleerde lage temperatuur, in roestvrijstalen tanks (14-16°C) gedurende 14 dagen. Vervolgens rijpt hij verder op zijn droesem (Lie) in roestvrijstalen vaten gedurende een 5-tal maanden. Uiteindelijke botteling volgt 9 maanden na de oogst.