Heerlijk strakke en lange afdronk.

Door zijn fris, strak en aromatisch karakter laat hij zich smaken bij rauwe vis, schaaldieren, Aziatische visbereidingen, salades met gevogelte en zachte (geiten) kaas.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme en droge zomers en zachte winters. De nabijheid van de bergen zorgt voor afkoeling en neerslag. De koude noordelijke mistral blaast de velden droog en zorgt eveneens voor verkoeling.

Ondergrond

In het grote gebied op zo'n 25 km ten westen van Nîmes met voornamelijk zandsteen gemengd met gravel en kalkhoudende klei.

Vinificatie

Laag rendement van slechts 15hl/ha. 70% Grenache Blanc en 30% viognier. Meststoffen en chemische behandelingen worden geweerd en zijn vervangen door natuurlijke processen. Bij optimale rijpheid van de druiven worden ze manueel geplukt en geselecteerd. Klassieke fermentatie van beide soorten gebeurt reeds geblend. Na enkele maanden rust op inox volgt de botteling.