Dit is één van de allerbeste wijnen van Piëmonte en behoeft dus echt geen eten om indruk te maken. Een grote wijn heeft in ieder geval recht op een grote keuken. Bij edele, feestelijke gerechten van rood vlees maar met een lichte voorkeur voor wild en lam maar ook indrukwekkende kazen uit de streek als Fontina, Taleggio en Castelmagno.

Klimaat:

Het klimaat van Barbaresco is geclassificeerd als warm en gematigd met regelmatig en soms veel neerslag. Zelfs in de droogste maanden valt er geregeld regen. Zowel de bergen als de Middellandse zee drukken hun stempel op de streek.

Bodem:

West tot Zuid-West georiënteerde wijngaard op 240-280m hoogte. Dominante aanwezigheid van kalksteen met een belangrijk aandeel klei. Net als Rio Sordo één van de wijngaarden die Barbaresco zijn verheven status schenken.

Vinificatie:

De druiven worden met de grootste zorg met de hand geplukt en gesorteerd. Lange maceratie gedurende 18-20 dagen in roestvrij stalen tanks. Fermentatie met regelmatig overpompen van het sap onder een temperatuur van 28-30°. Rijping gebeurt eerst gedurende 12 maand in Slavisch eiken vaten van 50 hectoliter. Daarna volgt nog een afwerking op kleinere barriques van 20 hectoliter. 2 jaar na de oogst wordt de wijn gebotteld en nog 7-8 maand in de kelders bewaard alvorens hij op de markt verschijnt.