Don PX Vieja Cocsecha 1973 – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Donker mahonie, met rozijnen, vijgen, dadels en pruimen. Balsamische en geroosterde houtnuances geven extra diepte. De smaak is geconcentreerd en zacht, met frisse spanning en een lange, aromatische afdronk.

Lekker bij

Pure chocolade, blauwaderkaas of een dessert met walnoten.

Serveertemperatuur: 10–12 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Vieja Cosecha 1973 is een oude Pedro Ximénez-selectie uit Montilla-Moriles. De druiven werden na de oogst ingedroogd om de suikers en aroma’s te concentreren. De latere vatontwikkeling geeft naast het gedroogde fruit ook complexere geroosterde en balsamische nuances.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

De producent beschrijft langdurige rijping in eikenhouten vaten en botteling op het gekozen ontwikkelingsmoment. Daardoor worden fruitconcentratie, zoetheid, zuren en rijpingsaroma’s op elkaar afgestemd. Deze uitvoering betreft de fles van 0,75 liter.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.