Poley Oloroso en rama 15 años – Andalusië, Spanje, 0,5 L

Smaak

Mahoniebruin, met oud hout, toffee, rook en geroosterde noten. De smaak is droog en zacht, met een duidelijke hartige indruk. Een elegante bittere houtnuance geeft de complexe, aanhoudende afdronk extra diepte.

Lekker bij

Runderstoof, gerechten met artisjok of gerijpte harde kaas.

Serveertemperatuur: 10–14 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Oloroso is een oxidatief gerijpte wijnstijl. Deze Poley komt uit Montilla-Moriles en wordt gemaakt van Pedro Ximénez. De druif levert hier een droge wijn, waarin de ontwikkeling in de kelder belangrijker is dan primaire fruitigheid.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

De producent beschrijft vijftien jaar oxidatieve ontwikkeling via het criadera- en solerasysteem. Contact met zuurstof en langdurige vatrijping vormen het notige, kruidige aroma. Deze droge wijn wordt dus op een andere manier gemaakt dan zoete PX van ingedroogde druiven.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.