Toro Albalá Don PX Excelso 1952 – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Zeer donker, met toast, tabak, koffie en fijne specerijen. Gedroogd fruit geeft een diepere ondertoon. De smaak is zeer geconcentreerd en zijdezacht, met frisse zuren en een subtiel bittertje dat de lange afdronk in balans houdt.

Lekker bij

Pure chocolade, Roquefort of een klein glas na de maaltijd.

Serveertemperatuur: 10–12 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Don PX Excelso 1952 is een oude selectie uit Montilla-Moriles. De cuvée brengt de concentratie van Pedro Ximénez samen met de diepe aroma’s van langdurige kelderontwikkeling. Hij heeft een eigen positie binnen de oude jaargangen van Toro Albalá.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

Voor deze zoete stijl worden ingedroogde druiven gebruikt. De langdurige ontwikkeling in hout geeft extra diepte en structuur, met geroosterde en kruidige nuances. De wijn wordt geselecteerd op een evenwichtige samenhang tussen zoetheid, zuren en de fijne bittere toets van de rijping.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.