Klimaat:

Barolo heeft een warm maritiem klimaat, dat zich kenmerkt door zijn warme aangename zomers, koele, maar zelden echt koude wintermaanden en relatief lage neerslagcijfers. De zomers in Barolo zijn aangenaam, met gemiddelde dagtemperaturen die schommelen tussen de vijfentwintig en dertig graden Celsius.

Bodem:

De Barolo die wij produceren, weerspiegelt de traditionele methode van het mengen van de beste wijngaarden. De ligging van de wijngaarden is oost, west en zuidwest, en de bodem is klei- en kalkhoudend, met sporen van zand. Het concept achter de fles is gericht op het uitdrukken van de typische kenmerken van de appellatie, met een wijn die zeer drinkbaar is, intense aroma’s heeft en een structuur die het jaar van productie weerspiegelt. Het blendingproces vindt plaats na het proeven en selecteren van de vaten, met als doel de klassieke aard van de vintage en de unieke expressie van de wijngaarden te bereiken.

Vinificatie:

De oogst van de Barolo vindt plaats rond midden oktober. De wijngaarden zijn verdeeld in micro-percelen op basis van de rijpheid van de trossen. Er worden aparte oogsten uitgevoerd. Dit maakt de productie van meerdere cuvées per perceel mogelijk. Deze scheiding wordt gedurende het hele vinificatie- en rijpingsproces gehandhaafd. In roestvrijstalen tanks vindt eerst de fermentatie van alle micro-cuvées plaats, gevolgd door een ondergedompelde schilfermentatie: de druivenschillen worden ongeveer 40–50 cm ondergedompeld gehouden bij een gecontroleerde temperatuur voor een middel- tot lange periode, tot maximaal 30 dagen. Na minimaal 18 maanden rijping op hout worden de verschillende micro-cuvées vakkundig samengevoegd. In de maanden juni en juli wordt de wijn gebotteld, waar hij blijft tot het volgende jaar voordat hij op de markt wordt gebracht.