Klimaat:

Barolo heeft een warm maritiem klimaat, dat zich kenmerkt door zijn warme aangename zomers, koele, maar zelden echt koude wintermaanden en relatief lage neerslagcijfers. De zomers in Barolo zijn aangenaam, met gemiddelde dagtemperaturen die schommelen tussen de vijfentwintig en dertig graden Celsius.

Bodem:

Deze Boroli is een nieuw project dat gebaseerd is op de perceelselectie van gemeentelijke wijngaarden die door de jaren heen zijn ingedeeld. Castiglione Falletto, gelegen in het hart van de Barolo-regio, heeft een groter aandeel wijngaarden met een oost-westoriëntatie dan de omliggende dorpen. Dit geeft zijn wijnen een uniek karakter met een perfecte balans tussen kracht en elegantie. De wijngaarden zijn georiënteerd op het oosten, westen en zuidwesten, en de bodem is klei- en kalkrijk, met sporen van zand.

Vinificatie:

De oogst vindt plaats rond half oktober, waarbij de druiven in kleine kratten worden verzameld. De wijngaarden zijn verdeeld in micropercelen op basis van de rijpheid van de trossen. Er worden afzonderlijke oogsten uitgevoerd. Dit maakt het mogelijk om meerdere cuvées te produceren binnen elk perceel. Deze scheiding wordt aangehouden tijdens het volledige vinificatie- en rijpingsproces. In roestvrijstalen tanks vindt eerst de gisting van alle microcuvées plaats, gevolgd door een ondergedompelde hoedgisting: de druivenschillen worden op ongeveer 40-50 cm ondergedompeld gehouden, bij een gecontroleerde temperatuur, gedurende een middellange tot lange periode van maximaal 30 dagen. Na minstens 18 maanden rijping op hout worden de verschillende microcuvées vakkundig geassembleerd. In de maanden juni en juli wordt de wijn gebotteld, waarna hij tot het daaropvolgende jaar op fles blijft alvorens op de markt te worden gebracht.