Een superieur evenwicht dat doorloopt tot in de lange finale waar noties van gele pruimen en gember naar voor komen.

Door zijn tegelijkertijd zacht, rond en toch levendig en mineraal karakter past deze wijn perfect bij een uiteenlopend gamma van lekkernijen en heerlijkheden. Fijne, zuivere gerechten als Coquilles, zeevruchten en Oesters maar ook bij rijkere maaltijden als gebakken vis in bijhorend sausje, kalfsfilet in vleesjus of gevulde kalkoen met citroentijm ricotta.

Klimaat:

Beaune heeft een gematigd maritiem klimaat, dat ondanks zijn oostelijke ligging in Frankrijk, toch beïnvloed wordt door de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan. Milde winters en warme zomers. Voldoende neerslag het ganse jaar door.

Bodem:

De wijngaarden zijn gevarieerd: Diep en gekleurd rond het dorp, Wat lichter op de flank van de hellingen en bijna wit en met stenen op de top van de hellingen. Alle bodems bevatten klei en kalksteen.

Vinificatie:

De verschillende wijngaarden worden individueel gefermenteerd waarbij de expressie van elke terroir optimaal tot uiting dient te komen. Daarna wordt de beste assemblage gemaakt naargelang de jaargang waarna de wijn nog 10 maanden verder rust op een blend van vooral gebruikte en nieuwe franse eikenhouten vaten.