La Bouche du Roi – koninklijke wijnen uit Versailles

La Bouche du Roi is een bijzonder Frans wijnhuis op de historische vlakte van Versailles, op slechts enkele kilometers van het beroemde paleis. Hier brengen gepassioneerde wijnmakers een vrijwel verdwenen wijntraditie opnieuw tot leven. Op kalkrijke bodems worden biologische wijnen gemaakt die zich kenmerken door frisheid, elegantie, zuiver fruit en een uitgesproken gastronomisch karakter.

Het domein combineert de rijke geschiedenis van Versailles met een moderne en duurzame manier van wijnbouw. Dankzij het relatief koele klimaat behouden de druiven hun natuurlijke zuren en aromatische spanning. Het resultaat bestaat uit verfijnde witte en rode wijnen met een opvallende balans tussen rijp fruit, mineraliteit en levendigheid.

De geschiedenis van La Bouche du Roi

De eerste wijnstokken van het moderne Domaine La Bouche du Roi werden in 2017 geplant door Adrien Pélissié, Julien Bengué en Julien Brustis. De drie wijnmakers deden ervaring op in onder meer Bordeaux, Corsica en Napa Valley voordat zij besloten om de historische wijnbouw rond Versailles nieuw leven in te blazen.

Dat was een ambitieus project. De streek Île-de-France behoorde in de achttiende eeuw namelijk tot de belangrijkste wijngebieden van Frankrijk. Rond Parijs en Versailles lagen tienduizenden hectaren wijngaarden. Aan het einde van de negentiende eeuw verdwenen deze vrijwel volledig door de druifluis, verstedelijking en veranderingen binnen de landbouw.

La Bouche du Roi brengt de wijnstok na ongeveer 150 jaar terug naar de omgeving van Davron. Het wijnhuis bevindt zich langs de historische Grande Perspective van Versailles, op grond die ooit verbonden was met het Franse koningshuis.

Wat betekent La Bouche du Roi?

De naam La Bouche du Roi verwijst naar een belangrijk onderdeel van het koninklijke huishouden aan het hof van Versailles. Deze afdeling was verantwoordelijk voor alles wat aan de koning werd geserveerd. Sommeliers, wijnschenkers, koks en andere specialisten bewaakten de kwaliteit van de wijnen en gerechten aan de koninklijke tafel.

Met deze naam brengt het wijnhuis een eerbetoon aan de Franse gastronomie en de historische band tussen Versailles, wijn en verfijnd eten. De wijnen zijn dan ook duidelijk gemaakt met het oog op de tafel: elegant, fris en uitstekend te combineren met uiteenlopende gerechten.

Wijngaarden op de vlakte van Versailles

La Bouche du Roi beschikt tegenwoordig over ongeveer 27 hectare aaneengesloten wijngaarden. De wijngaard ligt bij het dorp Davron, in het departement Yvelines, ongeveer dertig kilometer ten westen van Parijs.

De wijnstokken groeien op een plateau op ongeveer 140 meter hoogte. Door de open ligging krijgen de wijngaarden veel wind. Deze natuurlijke ventilatie helpt om de druiven gezond te houden, vermindert vocht in de wijngaard en verkleint het risico op schade door voorjaarsvorst.

De bodem bestaat voornamelijk uit arme, goed drainerende kalkgrond. Deze miljoenen jaren oude ondergrond geeft de wijnen hun herkenbare frisse, verfijnde en minerale stijl. De wijnmakers zoeken bewust naar druivenrassen die in dit noordelijke klimaat langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen.

Druivenrassen van La Bouche du Roi

In de wijngaarden staan zes klassieke Franse druivenrassen aangeplant:

• Chenin Blanc
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Noir
• Merlot
• Cabernet Franc

Voor witte wijn spelen vooral Chenin Blanc en Chardonnay een belangrijke rol. Chenin Blanc levert wijnen met frisse zuren, spanning en aroma’s van citrus, kweepeer, witte bloemen en rijp steenfruit. Chardonnay zorgt voor elegantie, rondeur en een subtiele romigheid.

De rode wijnen worden onder andere gemaakt van Pinot Noir, Merlot en Cabernet Franc. Pinot Noir geeft verfijnd rood fruit en een elegante structuur. Merlot brengt zachtheid en sappig donker fruit, terwijl Cabernet Franc kruidigheid, frisheid en structuur toevoegt.

Biologische wijnbouw en biodiversiteit

De wijngaarden worden vanaf de eerste aanplant biologisch bewerkt. La Bouche du Roi wil gezonde druiven produceren met zo min mogelijk invloed op de natuurlijke omgeving. Er wordt daarom veel aandacht besteed aan bodemleven, begroeiing tussen de wijnranken, waterbeheer en het voorkomen van erosie.

Op het domein zijn hagen met inheemse planten aangelegd en centraal in de wijngaard ligt een bebost gedeelte dat als toevluchtsoord dient voor vogels, insecten en andere dieren. Deze biodiversiteit helpt om een natuurlijk evenwicht in de wijngaard te behouden.

Voor de bodembewerking gebruikt het wijnhuis onder andere een lichte elektrische wijngaardrobot. Deze kan tussen de wijnranken werken zonder de bodem zwaar te verdichten. Zo combineert La Bouche du Roi traditioneel vakmanschap met moderne technologie.

Vinificatie en wijnstijl

De druivenrassen en verschillende delen van de wijngaard worden zoveel mogelijk afzonderlijk gevinifieerd. Hierdoor kunnen de wijnmakers nauwkeurig bepalen welke druiven en percelen het beste bij elkaar passen. De nadruk ligt op een zuivere expressie van druif, bodem en klimaat.

De witte wijnen zijn doorgaans fris en energiek, maar beschikken ook over voldoende rijpheid en structuur. Verwacht aroma’s van citrus, appel, peer, kweepeer, witte bloemen en steenfruit, aangevuld met een krijtachtige mineraliteit.

De rode wijnen zijn elegant en fruitgericht. Ze combineren aroma’s van kersen, frambozen, bessen en pruimen met fijne kruiden, een levendige frisheid en beheerste tannines. Het zijn geen zware of overrijpe wijnen, maar evenwichtige Franse tafelwijnen met spanning en finesse.

Lekker bij

De witte wijnen van La Bouche du Roi passen uitstekend bij oesters, coquilles, gegrilde zeebaars, snoekbaars, gerookte forel, schaal- en schelpdieren en salades met geitenkaas. De wat rijkere witte cuvées zijn ook mooie begeleiders van kalfsvlees, gevogelte, romige risotto en gerechten met paddenstoelen.

De rode wijnen combineren goed met geroosterde kip, eendenborst, kalfsvlees, varkenshaas, lamskoteletten en gerechten met aardse groenten. Door hun frisse en elegante karakter kunnen ze ook licht gekoeld worden geschonken bij charcuterie, paté en zachte kazen.

La Bouche du Roi kopen bij Wijndeal

La Bouche du Roi laat zien dat bijzondere Franse wijn niet uitsluitend uit de klassieke wijngebieden hoeft te komen. Het wijnhuis verbindt de geschiedenis van Versailles met biologische wijnbouw, moderne technieken en een elegante eigentijdse wijnstijl.

Ontdek de wijnen van La Bouche du Roi bij Wijndeal.nl en proef hoe fris, verfijnd en karaktervol wijn van de historische vlakte van Versailles kan zijn.