Châteauneuf-du-Pape AC Les Hauts de Barville 2023

Bodem
Kiezelrijke bodems met afgeronde rolkeien (galets roulés), afgewisseld met zand en klei. Deze bodems slaan warmte op en geven die ’s nachts geleidelijk af, wat de rijping bevordert en zorgt voor concentratie en structuur.

Expositie
De wijngaarden liggen op licht glooiende percelen met zuidelijke en zuidwestelijke expositie. Dit maximaliseert zoninval en bevordert een volledige fenolische rijping, met rijpe tannines en geconcentreerd fruit als resultaat.

Leeftijd
Gemiddeld circa 30–40 jaar.

Opbrengst
Rond 30–35 hl/ha.

Oogst
Selectieve oogst op optimale rijpheid, grotendeels handmatig. Dit maakt een nauwkeurige selectie mogelijk en draagt bij aan kwaliteit en aromatische precisie.

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld. De alcoholische vergisting vindt plaats rond 26°C, gevolgd door een maceratie van 3 tot 4 weken met délestage en remontage voor een zachte extractie. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden waarbij Syrah en Mourvèdre worden opgevoed in Franse eikenhouten vaten, terwijl Grenache rijpt in eeuwenoude foeders en betonnen cuves. Daarna volgt een lichte filtratie vóór botteling.

Lekker bij
Goed bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, stoofschotels en kruidige gerechten uit de Provençaalse keuken. Ook passend bij gerijpte harde kazen.