Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Expositie
Gemiddeld kleiachtige bodem, ondiep, met veel stenen.

De wijngaarden zijn gelegen in Sava, op ongeveer 100 meter boven zeeniveau.

De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 5.000 wijnstokken per ha.

Oogst

Vinificatie
Thermogecontroleerde maceratie en gisting gedurende 10 dagen, gevolgd door 6 maanden rijping in Franse en Amerikaanse eiken barriques.

Lekker bij

Stevige pastagerechten, lamsvlees, wild met rijke sauzen en harde kazen.