Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Expositie
Kleiachtig, ondiep, met rotsachtige insluitingen.

De wijngaarden zijn gelegen in Sava, op ongeveer 100 meter hoogte.

De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 4.500 wijnstokken per ha.

Oogst

Vinificatie
De druiven ondergaan een maceratie van enkele uren, waarna de most gedeeltelijk wordt afgetapt en de gisting plaatsvindt zonder schilcontact. Vervolgens rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks.

Lekker bij

Italiaanse antipasti, vissoepen en diverse sauzen, jonge kazen.