Na enige veroudering komen meer exotische tonen en een vleugje amandelen naar voren. Verfijnd en zacht karakter. Droge stijl met een milde aciditeit. Aangename, minerale afdronk.

Soave is een echte culinaire wijn die door zijn zacht maar mineraal en levendig karakter het beste tot zijn recht komt bij allerlei hapjes uit de zee, Sushi of Sashimi, gegrilde visgerechten en zachte harde kazen.

Klimaat:

Warm zeeklimaat met warme, droge zomers met af en toe zware regenval. Vrij droge en milde winters.

Bodem:

Wijngaarden uit de oostelijke heuvels van Verona en Soave zelf. De meeste bodems zijn van zand en klei en van klei en kalksteen wat het minerale karakter van de wijn ten goede komt.

Vinificatie:

Garganega 80% en Trebbiano di Soave 20%. Na de pluk worden de druiven geperst en wordt de fermentatie opgestart in inox vaten op lage gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn enkele maanden verder op zijn Lie. Na klaring wordt hij dan gebotteld.