Blanc de Blanc Brutissime Brut

Klimaat:

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm en de zon schijnt gemiddeld 2.548 uur per jaar.

Bodem:

De ondergrond is rijk, bestaande uit klei met kalk en rotsen.

Vinificatie:

Evenwichtige blend van Macabeu, Xarel-lo en Parellada. Verzamelen, persen en vergisten van de drie rassen vindt afzonderlijk plaats in roestvrij stalen vaten bij een lage temperatuur, blend in november, tweede gisting op fles, typisch voor de methode champenoise gedurende minimum twee jaar. Gevolgd door keren van de fles, verwijderen van het bezinksel, kurken en etiketteren.