Savigny-lès-Beaune AC Les Saucours BIO 2022

Domein
Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834, is een historisch wijnhuis gelegen in de Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk. Het domein wordt beheerd door de familie de Nicolay en staat bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken, die sinds 2005 worden toegepast. 

Expositie
De 'Les Saucours' wijngaard is gelegen in de appellatie Savigny-lès-Beaune. Deze wijngaard heeft een bodem die voornamelijk uit kalksteen bestaat, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. ​

Oogst
Het jaar 2021 in de Bourgogne werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, waaronder vorst en een koel groeiseizoen, wat resulteerde in lagere opbrengsten. Desondanks staat Domaine Chandon de Briailles bekend om hun zorgvuldige en traditionele oogstmethoden, waarbij de druiven met de hand worden geplukt om de hoogste kwaliteit te waarborgen.​

Vinificatie
De fermentatie start natuurlijk enkele dagen na de oogst in cementtanks voor alle wijnen, behalve de Grand Cru's, die in houten fermentoren worden gefermenteerd. Ze passen vaak volledige trosfermentatie toe en gebruiken een verticale pers voor een zachte extractie. De rijping vindt plaats in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, met een maximum van 20% nieuw eikenhout voor de Grand Cru-wijnen. Alle wijnen worden ongefilterd en ongeklaard gebotteld. ​

Lekker bij
Deze wijn combineert uitstekend met gerechten zoals:​

• Geroosterd wit vlees​
• Vette vissoorten​
• Gerechten met rode sauzen​

De veelzijdigheid en balans van de wijn maken hem geschikt voor diverse culinaire combinaties.