Meer kruidige aroma's als oregano en tijm en diepere aroma's van zwarte olijven schenken de wijn complexiteit en body. Het kleine aandeel Syrah, zorgt voor structuur en vult het soepele, fruitige karakter van de Grenache aan. Het hout is mooi verweven en nooit overheersend. Dit zuiver en uitgebalanceerd karakter maakt hem al snel om jong te genieten zonder daarbij aan bewaarcapaciteit in te boeten.

Rijke gerechten als hazenrug met truffel en druiven gevulde parelhoen, stoofpotje van everzwijn of gemarineerde rundwangen vinden een lekker stevige maar uitgebalanceerde tafelgenoot in hem.

Klimaat:

Châteauneuf beschikt over het droogste klimaat van de hele Rhônevallei. Warme, droge zomers waarbij de befaamde laag rolkeien die hier vroeger door de Rhône zijn afgezet overdag de warmte nog eens opslaat terwijl die 's nachts wordt vrij gegeven. De mistral zorgt voor afkoeling van de wijngaarden.

Bodem:

Een variatie van bodems waarbij de meerderheid van de Grenache op zanderige bodems staat en een deel op de typerende kleibodem met rolstenen. Ook de Syrah floreert het beste op deze laatste bodems. Terrasvormige wijngaarden op oostelijk georiënteerde hellingen.

Vinificatie:

Grenache 90% en Syrah 10%. Kleine opbrengst en strenge selectie. Klassieke fermentatie op een mix van grote houten vaten en cementen kuipen. Lange maceratie begeleid door regelmatige en voorzichtige pigeage. Minimale filtering. De wijn rijpt nog 12 maanden verder op een mix van reeds gebruikte Franse eik.