Ideaal bij algemene Toscaanse specialiteiten als ham en salami, varkensvlees en kalfsvlees. Zachte, kort gerijpte kazen.

Klimaat:
Warme droge zomers en milde winters met voldoende neerslag. De nabijheid van de Toscaanse heuvels rond Firenze zorgen voor afkoeling tijdens de nachten.

Ondergrond:
Een mix van kalksteen en mergel geeft de wijn finesse.

Vinificatie:
Elevation : 250 – 320 m / Vines per hectare: 5.000 / Varieties: min. 80% Sangiovese, andere rode druivensoorten / Gisting: in roestvrij stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur met behulp van inheemse gisten / Maceratie: 10 - 15 dagen / Rijping: 50% in roestvrijstalen tanks, 50% in houten vaten gedurende minstens 8 maanden, gevolgd door minimaal 3 maanden rijping in de fles