Medium lange afdronk.

Zowel lekker bij rood als wit gegrild vlees. Rundvlees, kalf, varkensvlees en gevogelte. Ook perfect als algemene begeleiding bij allerlei pasta's, pizza's en medium gerijpte kazen.

Klimaat:

Overwegend Mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers. In de winter kan het echter erg koud worden met voldoende neerslag. Ook in de warme zomermaanden kan het 's nacht erg afkoelen, wat de rijping van een druif als Sangiovese altijd ten goede komt.

Bodem:

De heuvels rond Firenze. Arme bodems die vooral bestaan uit kalksteen (Albarese). Zuid-west georiënteerde hellingen.

Vinificatie:

Sangiovese 90%, Cabernet S. 5%, Canaiolo 5%. Na de pluk maceratie op de pelletjes van ongeveer 20 dagen op 25-28 dagen. Daarna fermentatie in roestvrij stalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting in dezelfde vaten. Na een 10-tal maanden wordt de wijn dan gebotteld.