Aan tafel staat hij vlot zijn mannetje bij vele bereidingen. Stevige, gebakken witte vis, zeevruchten, pasta vongolé, zomerse salades, gevogelte en ander wit vlees.

Klimaat:

Warm en gematigd klimaat met warme en redelijk droge zomers maar toch met regelmatige neerslag. De winters kunnen koel maar niet echt koud zijn met redelijk veel neerslag. Zowel de bergen als de Middellandse zee spelen een grote rol.

Bodem:

Kalkhoudende kleigrond.

Vinificatie:

100% Chardonnay. Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en volgt een prefermentatie (maceratie) op de pelletjes van 24u. Daarna volgt de echte fermentatie onder lage temperatuur in inox vaten. Negen maanden later wordt de wijn dan gebotteld en blijft hij nog 3 maanden op fles alvorens op de markt te komen.