Gedomineerd door kersen, witte vruchten en fijne kruiden. De beheerste houtrijping geeft zeker een meerwaarde en resulteert in een Pinot Noir met behoorlijke bewaarpotentieel. Kunstwerk: 'Otoño mágico' van Teresa Greco

Zomerse luchtige vleesgerechten, kalfsvlees, (wild)-gevogelte, charcuterie en zachte kazen. Eventueel licht gekoeld als alternatief voor wit.

Klimaat:

De zomers zijn heet en droog en kunnen tot 40°C oplopen. Maar de nachten koelen makkelijk 15-20° af waardoor de wijnen verfrissend en elegant blijven. De winters zijn gematigd en door de bescherming van de Andes is er zelden nachtvorst. Irrigatie met smeltwater.

Bodem:

Single vineyard gelegen in Vista Flores (Tunuyán) op 1054m hoogte. Zanderige gronden met veel leem in de hogere gedeeltes en meer steen en keien in de lagere.

Vinificatie:

De druiven worden in 2 verschillende keren geplukt op verschillende locaties in de wijngaard. Lange koude maceratie van 3 dagen op 12°C. Fermentatie in cementen eivormige vaten op 22-25°C. Voorzichtige extractie om de delicate smaak niet teniet te doen. 12 maanden rijping op Franse eik waarna hij nog 9 maanden op de fles rust.