Eens op leeftijd kunnen de wijnen zich ontwikkelen tot de allerbeste, zoete wijnen van Frankrijk. Hun complexe karakter garandeert een koninklijke begeleiding bij een lekkere fois d'oie, Munsterkaas, crème brûlée, gebak en fruittaarten.

Klimaat:

De regio van Anjou (rond de stad Angers) kent een zeeklimaat met regen het ganse jaar door. Warme zomers met verkoeling uit de zee en koude winters.

Bodem:

De wijngaarden bevinden zich in de zone van de Haut Layon. Dit is het deel dat het verst verwijderd is van de Loire wat zich vertaalt in een mildere aciditeit dan vlakbij de rivier. De bodem bestaat uit schist en leisteen. Hier worden van de beste zoete wijnen uit Frankrijk gemaakt.

Vinificatie

Na selectie en manuele pluk worden de druiven geperst en wordt het sap onmiddellijk van zijn droesem gescheiden onder gecontroleerde temperatuur om de aroma's vrij te krijgen. Door de temperatuur nog te verlagen wordt de fermentatie gestopt en een ideale suiker/aciditeit verhouding verkregen. Daarna rust hij nog 6 maanden verder op zijn fijne lies in inox vaten en 6 maanden op de fles.