Weelderig en verfrissend mondgevoel. Heerlijk uitgebalanceerde en elegante afdronk.

Deze fijne en veelzijdige stijl past zich vlot aan de soort van vlees aan. Een fijn stukje rund- of kalfsvlees maar zeker ook bij allerlei gevogelte en bijvoorbeeld een varkenshaasje.

Klimaat

Mâcon beschikt over een warm zeeklimaat. Het is een mild klimaat zonder veel extremen. De zomers zijn meestal warm en eerder droog maar er kan neerslag vallen het ganse jaar door.

Ondergrond

De wijngaarden liggen in en rond de appellatie van Viré Clessé en situeren zich op plateaus van kalk en klei die typisch zijn voor de streek van Mâcon.

Vinificatie

De druiven worden geproduceerd onder label van HVE (Haute Valeur Environnemental). Na de oogst volgt de maceratie en fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting om meer romigheid in de wijn te krijgen en zijn acide karakter wat te verzachten. Daarna rust de wijn nog 6 maanden verder op Franse eiken vaten met regelmatige bâtonnage.