Zijn weelderig en verfrissend karakter vraagt om een terrasje in de zon maar laat zich ook in de keuken als een veelzijdige verleider kennen.

Uitstekend aperitief maar ook zeer lekker bij salades, Aziatische visbereidingen, gebakken witte vis, gevogelte en asperges à la Flamande.

Klimaat:

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (Warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het Noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

Bodem:

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

Vinificatie: