Domein

In het charmante middeleeuwse dorp Nolay hebben zes generaties van de familie Nicolas elkaar opgevolgd. In de jaren 1950 werden op hun land wijnstokken en graangewassen verbouwd en hielden zij koeien.

Bernard Nicolas is begonnen met de ontwikkeling van het domein en in de jaren ‘70 besloot hij zich volledig toe te leggen op de wijngaarden in Cirey les Nolay. Hij had 6 hectare en verkocht zijn druiven aan de coöperatie Hautes Côtes a Beaune.

Expositie

Oogst

Vinificatie
10 - 12 maanden in houten barriques.

Lekker bij
Geniet van deze wijn bij gebraden vlees, kalfsvlees in milde kruiden, petit sale (gezouten varkensvlees), varkensfilet met mosterdsaus, of bij groenten. Milde kazen : Brillat Savarin, Citeaux.