Domein
Famille Paquet, gelegen in het hart van de Mâconnais in Zuid-Bourgogne, wordt geleid door de broers Jean-Baptiste, Mathieu en Camille. Wat begon als een droom van hun ouders in 1980, groeide uit tot een wijndomein van 30 hectare. Camille beheert de wijngaarden en vinificatie, terwijl zijn broers zich richten op marketing en verkoop. Sinds 2019 verschijnen alle wijnen onder de naam Famille Paquet. Ze werken biologisch en biodynamisch, met handmatige oogst en minimale interventie in de kelder. Hun wijnen zijn puur, verfijnd en karaktervol, en weerspiegelen het terroir van onder meer Saint-Véran en Pouilly-Fuissé, met een verhaal in elke fles.

Expositie
9 percelen gelegen in twee gemeentes: Davayé: Les Mures, Les Combes, Les Bergades, Aux Jean des Moitiers, Les Belouzes. Prissé: Aux Plantes, Au Mont, En Marzes, En Pommard.

Oogst

Handmatige oogst in kleine manden.

Vinificatie
De wijn ondergaat 100% malolactische gisting, 12 maanden rijping op eikenhouten vaten, gevolgd door 7 maanden in inox tanks.

Lekker bij

Deze Saint-Véran past perfect bij sint-jakobsschelpen, zeevruchten en verse pasta, maar is ook heerlijk als aperitief.