Domein
In 1988 namen Sophie en Alain Meunier-Confuron dit prachtige familie domein over. Het is ongetwijfeld één van de beste domeinen van de Bourgogne. Alain Meunier is een zeer bescheiden en timide man, maar ontzettend sympathiek en met heel zijn hart toegewijd aan zijn wijngaarden. Zijn vrouw Sophie is in tegenstelling tot haar man een brok levendigheid en spontaniteit. Zij verzorgt de commerciële kant en de administratie. Het domein bezit 8 ha, verdeeld over 12 appellaties in de Côte de Nuits. De wijnen hebben allen een zeer diepe kleur en bezitten een onvoorstelbare concentratie.

Expositie

Les Fleurières ligt net aan de oostelijke rand van Nuits‑Saint‑Georges, onder de Premier Cru-ligging Les Pruliers. De wijngaard profiteert van oostelijke blootstelling en is beplant met oude Pinot Noir-stokken (sommige zelfs sinds 1958), op een silt-leem bodem die over kalksteen (Comblanchien) ligt.

Oogst

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld en ondergaan een koude pré-macération van ongeveer 5 dagen, gevolgd door 1 à 2 weken fermentatie in roestvrijstalen tanks met frequente overpompen en een paar maceraties à la pigeage. Na persing volgt een week decanteren en daarna rijping gedurende ongeveer 12 maanden in gebruikte eikenbarriques.

Lekker bij

Deze verfijnde Pinot Noir past uitstekend bij tal van gerechten:

• Geraffineerde vleesschotels zoals rosbief, filet de bœuf, en hert voortgebracht met rijke jus.

• Duo’s met gevogelte, zoals eend of fazant, en klassiek met regionale flair coq au vin.

• Charcuterie, pasta met umami-elementen of zachte, romige kazen.

• Evenals wild, gevogelte of klassieke stoofgerechten profiteert de wijn van dergelijke smaken.