Domein
De familie Zenzen, heeft dit traditionele wijngoed gepacht van het klooster Ebernach. Heinz-Rudolf en Dr. Peter-Josef Zenzen zijn de 13e generatie van de familie die zich aan de wijnbouw wijden. Dr. Peter-Josef Zenzen is tegenwoordig directeur van het wijnhuis Einig Zenzen in Kaisersesch. Het familiebedrijf verkoopt kwaliteitswijnen uit de hele wereld. Bij Weingut Ebernach gebruiken ze al deze ervaring om de traditie en liefde van hun thuis aan de Moezel om te zetten in smaak. De wijnbouw op de locatie kijkt terug op 350 jaar geschiedenis: in 1673 nam het klooster het landgoed en de wijngaard over. Deze geschiedenis is voor de familie zowel een stimulans als een verplichting: ze maken eerlijke en karaktervolle wijnen.

Expositie

De bodem bestaat uit een mengsel van blauwe, grijze en rode leisteen met een hoog kwartsgehalte en slechts een klein aandeel aarde.

De wijnstokken in de Pommerner Goldberg worden geleid volgens het enkele paalsysteem, wat traditioneel is voor de steile hellingen van de Moezelvallei.

De wijnstokken in deze wijngaard zijn ouder dan 40 jaar.

Oogst

Reeds in de winter wordt bij het snoeien een sterke opbrengstreductie toegepast, die gedurende het jaar wordt voortgezet. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd.

Vinificatie

Na het ontstelen weken de druiven ongeveer 6 uur op de schillen. Vervolgens worden ze zacht geperst en vergist het sap in roestvrijstalen tanks.

Lekker bij
Perfect in combinatie met mosselen in wittewijnsaus, romige zalmpasta, gegrilde garnalen en kreeft.