Lekker bij stevige of romige visgerechten, gevogelte, vitello (Kalfsvlees) en afsmakende kazen.

Klimaat:

Sardinië heeft een warm en Mediterraan klimaat. Het kan er zeer droog zijn.

Bodem:

De Gallura wordt gekenmerkt door de typerende granieten rotsen en de erg arme bijhorende zanderige bodem, ideaal voor het produceren van Vermentino en Cannonau. Deze samenstelling van de bodem speelt een belangrijke rol bij de drainage, maar ook de complexiteit en mineraliteit van de wijn.

Vinificatie:

Maceratie bij een lage temperatuur, statisch koud decanteren van de most en gisten bij een gecontroleerde temperatuur. Veroudering met fijnkorrelige sedimenten in roestvrij stalen tanks gedurende 2 maanden. Houtgerijpte Vermentino. Geselecteerde wijngaard met een productie van slechts 3500 flessen.