Domein
Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Expositie

Oogst
Deze gebeurt volledig handmatig. De druiven worden vervolgens in gekoelde containers bewaard.

Vinificatie
Maceratie in een houten foeders gedurende 12-16 dagen met dagelijkse batonage. Fermentatietemperatuur 23-25 ºC 80% wordt in stalen vaten bewaard en 20% ouderd op 2 jaar oude franse barriques van 225L voor 14 maanden.

Lekker bij