Ondanks zijn overweldigend karakter blijft hij lekker drinkbaar. Een evenwichtig en spannend mondgevoel houdt de wijn lekker boeiend en prikkelt de smaakpapillen zonder vermoeiend te worden. Een wijn waar men even kan bij stil zitten.

Deze robuuste en complexe wijn vraagt om stevige gerechten met veel smaak. Gegrild rood vlees, lamskoteletten, mediterrane, kruidige stoofpotjes, Hinde, everzwijn en wildstoverij.

Klimaat:

Zowel Sicilië als Salento hebben een mediterraan klimaat met warme droge zomers en zachte winters met beperkte neerslag.

Bodem:

Primitivo uit Salento: Baksteen rode bodem met kalksteen in de ondergrond. Syrah en Merlot uit Sicilië: Arme bodems met kalk en klei.

Vinificatie:

Primitivo 60%, Syrah 35% en Merlot 5%. De druiven worden afzonderlijk geplukt en gefermenteerd. Hierna wordt de blend gemaakt en wordt hij op medium geroosterde vaten afgerijpt. Na een dik jaar wordt de wijn gebotteld.