Heerlijke begeleider bij hartige vleesgerechten, kruidige stoofpotjes, gegrild lamsvlees en fijne wildgerechten.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Druiven worden met de hand geplukt in de koelte van de ochtend. Vinificatie onder lage temperatuur om elegantie en fraîcheur te behouden. Rijping gebeurt op vaten van 2-3 jaar oud gedurende ongeveer een jaar.