Ideale compagnon bij stevige witte vis en visgerechten in het algemeen, wit vlees of gevogelte, zachte kazen en vegetarische gerechten.

Klimaat:

Mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters met beduidend meer neerslag..

Bodem:

De glooiende heuvels tussen Cerreto Guidi en San Miniato. Zanderige bodems met keien, fossielen van schaaldieren en klei.

Vinificatie:

Na de pluk worden de druiven voorzichtig gekneusd en wordt de fermentatie opgestart in inox vaten onder koele temperatuur. Daar blijft de wijn even rusten en wordt hij overgeheveld in grote houten vaten waar hij nog van een korte opvoeding op hout geniet. Daarna wordt de wijn gebotteld.