Françoise et Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou Rouge 2023 is een verfijnde rode Bourgogne van 100% Pinot Noir. Hoewel Saint-Aubin vooral bekendstaat om zijn witte Chardonnay, laat deze Premier Cru overtuigend zien hoeveel klasse rode Saint-Aubin kan bieden. Rijpe kers, aardbei en zwarte bes worden gecombineerd met frisse zuren, fijne tannines en subtiele tonen van eikenhout.
Domaine Françoise et Denis Clair is gevestigd in Santenay in de zuidelijke Côte de Beaune. Het familiedomein werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair en wordt tegenwoordig voortgezet door hun zoon Jean-Baptiste. De familie bezit wijngaarden in onder andere Santenay en Saint-Aubin en werkt met de klassieke Bourgondische druiven Pinot Noir en Chardonnay.
De stijl van het domein draait om zuiver fruit, terroirexpressie en een beheerste inzet van eikenhout. In de wijngaarden wordt duurzaam gewerkt zonder herbiciden en insecticiden en de druiven worden volledig met de hand geoogst.
Sur le Sentier du Clou is een Premier Cru-wijngaard bij het dorp Saint-Aubin. Domaine Clair bezit hier circa 0,63 hectare verdeeld over verschillende gunstig gelegen percelen op de helling.
De wijngaarden hebben een zuidelijke expositie, waardoor de Pinot Noir voldoende zon ontvangt voor een optimale rijping. Tegelijkertijd zorgt het relatief koele Bourgondische klimaat voor frisse zuren en elegantie.
De bodem bestaat uit de voor Bourgogne zo karakteristieke combinatie van klei en kalksteen. Klei draagt bij aan structuur en rijpheid, terwijl kalksteen voor frisheid, precisie en minerale spanning zorgt.
De Pinot Noir-stokken zijn gemiddeld circa 45 jaar oud. De oudere wijnstokken leveren geconcentreerde druiven en dragen bij aan de diepgang en complexiteit van deze Saint-Aubin Premier Cru.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine kisten naar de wijnkelder gebracht. Daar volgt een zorgvuldige selectie voordat de druiven volledig worden ontsteeld.
Na selectie worden de Pinot Noir-druiven 100% ontsteeld en in betonnen cuves gebracht. De temperatuur wordt eerst onder 10°C gehouden voor een koude pré-fermentatieve maceratie van ongeveer één week.
Wanneer de temperatuur vervolgens stijgt, begint de alcoholische vergisting. Tijdens de vergisting vindt een zachte extractie plaats door middel van remontages en lichte pigeages. Zo worden kleur, fruit en fijne tannines uit de druivenschillen gehaald zonder de wijn te zwaar te maken.
Na ongeveer drie weken wordt de jonge wijn overgebracht naar eikenhouten vaten.
Sur le Sentier du Clou Rouge rijpt gedurende 12 maanden volledig op eikenhouten vaten, waarvan circa 15% nieuw hout. Het beperkte percentage nieuw eiken zorgt voor extra complexiteit en structuur zonder het delicate Pinot Noir-fruit te overheersen.
Na de vatrijping wordt de wijn samengevoegd in roestvrijstalen tanks. Na in totaal ongeveer 18 maanden volgt botteling met slechts een lichte filtratie.
Helder robijnrood. De neus opent met aantrekkelijke aroma's van kers, aardbei en zwarte bes. Het fruitige karakter zet zich voort in de mond, waar frisse zuren en een elegante tanninestructuur voor balans zorgen.
De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar overheersen de wijn nooit. Hierdoor blijft de stijl sappig, verfijnd en toegankelijk. De afdronk is zuiver en harmonieus met rood fruit, fijne kruidigheid en subtiele Bourgondische aardse nuances.
Deze Saint-Aubin Premier Cru Rouge is prachtig bij eendenborst, kalfsvlees, parelhoen, geroosterde kip, varkenshaas en lamsrack. Ook uitstekend bij risotto met paddenstoelen, truffelgerechten en verfijnde wildgerechten.
Bij kaas passen onder andere Brie de Meaux, Reblochon en jonge Comté uitstekend. Serveer rond 16-18°C.
De combinatie van 45 jaar oude wijnstokken, frisse zuren en een fijne tanninestructuur geeft deze Premier Cru een mooi bewaarpotentieel. Hoewel hij door zijn sappige fruit al jong aantrekkelijk is, kan de wijn zich circa 7 tot 9 jaar verder ontwikkelen.
Wie Saint-Aubin vooral kent van Chardonnay moet deze rode Premier Cru beslist ontdekken. Sur le Sentier du Clou Rouge combineert het fruitige karakter van Pinot Noir met de finesse en kalkrijke mineraliteit van de Côte de Beaune.
Ontdek deze wijn en andere wijnen van Françoise et Denis Clair bij Wijndeal.nl.
| Jaartal: | 2024 | ||
| Brand: | Francoise et Denis Clair | ||
| Titel: | Saint Aubin | ||
| Druivensoort: | 100% Pinot Noir. | ||
| Klass: | Sur le Sentier du Clou 1ER | ||
| Streek: | Bourgogne | ||
| Land: | Frankrijk | ||
| Kleur: | Rood | ||
| Alcohol: | 13 | Ltr.: | 0,75 l |
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
