In de smaak komt direct zijn mineraal, levendig en verfrissend karakter naar boven. Aangenaam en easy drinking. De afdronk is lang en evenwichtig. Een prachtige introductie van wat Yarra op gebied van kwalitatieve Chardonnay te bieden heeft.

Zijn zuivere en 'Crispy' stijl laat zich uitstekend smaken bij gebakken witte vis, zeevruchten, kipgerechten, salades en pasta vongole.

Klimaat:

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

Bodem:

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte.

Vinificatie:

Minimale interventie in de wijngaard. De Chardonnay wordt zo vroeg mogelijk geplukt om zoveel mogelijk fris citrusfruit te verkrijgen en een levendige zuurtegraad te garanderen. De fermentatie gebeurt overwegend in houten vaten gedurende 8 maanden om meer structuur en diepgang te verkrijgen. Daarna wordt de wijn gebotteld.