Fruitige aroma's van zwarte kersen en pruimen, aardse indrukken van paddenstoelen en bosgrond ondersteund door impressies van getoaste eik, rook, kruiden en een vleugje munt. Opmerkelijk evenwichtig en zijdezacht karakter. Lange, nobele en verfijnde afdronk die nog maar eens bevestigt waarom Pinot Noirs uit Yarra Valley tot de beste van Australië behoren.

Drink deze wijn voor speciale gelegenheden bij mediterrane bereidingen, gerechten met champignons of andere paddenstoelen, fijne vleesgerechten of gewoon zo als buitengewone smaakervaring op zich.

Klimaat:

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

Bodem:

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte. Alle druiven komen uit de befaamde Hexham wijngaard.

Vinificatie:

Voor de Equilibrio werden 3 verschillende klonen van Pinot Noir gebruikt. Enkel de beste druiven komen hiervoor in aanmerking. De verschillende percelen ondergaan eerst een groene oogst en worden na strenge selectie samen gefermenteerd. Daarna rijpt de wijn in de beste Franse eiken vaten gedurende een jaar waarvan 20% nieuw.