Het palet is rijp en rijk gestructureerd, ondersteund door veel levendige citrus (grapefruit en limoen) in de afdronk.

Domein

The Marlborist is een kleinschalige, ambitieuze producent uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Het wijnhuis is opgericht door drie experts die hun sporen ruimschoots hebben verdiend bij iconische namen als Villa Maria en Cloudy Bay. De wijngaarden liggen op een uniek geologisch snijvlak tussen de Zuidelijke Alpen en de Stille Oceaan. De bergketens bieden vitale beschutting tegen westenwinden, terwijl de combinatie van oude gletsjerbodems en een zonnig maritiem klimaat de fundering vormt voor de onmiskenbare, frisse stijl waar de regio wereldberoemd om is.

Vinificatie

De wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van vijf zorgvuldig geselecteerde percelen in de Southern Valleys, Rapaura, Renwick en Awatere Valley. Het terroir varieert van zware löss-kleigrond tot goed doorlatende alluviale bodems. Door lage rendementen en een open bladerdek bereikt het fruit een optimale aromatische concentratie.

De druiven worden machinaal geoogst tijdens de koele herfstdagen in maart. Zachte persing wordt gevolgd door een koude bezinking van drie dagen. De wijn vergist tot volledige droogte met een combinatie van gecultiveerde en inheemse 'wilde' gisten. De wijn rijpt vervolgens zowel op roestvrijstalen tanks als oude Franse eikenhouten vaten. Tot slot bleef de wijn nog tot juni sur lie rusten voor extra structuur en complexiteit.

Wijn/spijs

Door zijn rijke textuur en frisse zuren is deze Sauvignon Blanc breed gastronomisch inzetbaar. De wijn is perfect bij gegrilde witte vis, oesters of schaal- en schelpdieren. Het kan ook uitstekend bij gerechten met asperges, verse geitenkaas of salades met citrusdressing. De wijn is een ideale begeleider van lichte Thaise of Vietnamese gerechten met verse kruiden zoals koriander en limoen.