In de droge, strakke afdronk komt een vleugje citrus naar voor.

Verfrissend als aperitief maar ook zeer lekker bij zeevruchten, schaaldieren, tapa's en zomerse salades met gevogelte bijvoorbeeld.

Klimaat:

Gematigd warm klimaat dat sterk beïnvloed wordt door de nabijheid van de Middellandse zee en de hoog gelegen wijngaarden. Hoogte van 800-900 meter zorgt voor sterke afkoeling gedurende de nacht en in de winter. In het koudste seizoen valt ook het meeste neerslag.

Bodem:

In de schaduw van de Sierra Mariola vlakbij een natuurpark. De bodems bevatten veel klei, zijn diep, zonder stenen en zijn omringd door eeuwenoude bomen.

Vinificatie:

Manuele pluk. Daarna worden de druiven ontsteelt en voorzichtig gekneusd. Alcoholische fermentatie in roestvrij stalen vaten op lage temperatuur en met natuur eigen gisten. Malolactische gisting in dezelfde vaten. Na een half jaar wordt de wijn gebotteld.