Klimaat:

Het klimaat is koeler dan in veel andere gebieden die op 34 graden ten zuiden van de evenaar liggen. Dit komt doordat de koelere Atlantische Oceaan en warmere Indische Oceaan hier samenkomen. Bovendien liggen de wijngaarden in de Breedevalley omgeven door de imposante Slanghoek Mountains waardoor ze veel schaduw genieten en de druiven dus niet overbezond worden.

Bodem:

 Voornamelijk vruchtbaar slib van rivieren, kalksteen en zandsteen.

Vinificatie:

De druivenstokken zijn 15 jaar oud. Handmatig geoogst in de periode begin maart. Fermentatie 18 dagen in 100% Frans eiken. Drie maanden contact met droesem. 1 jaar rijping op Frans eiken houten vaten, waarvan gedeeltelijk op nieuwe en 1 tot 2 jaar oude vaten.